Перенос срока гашения кредита на более поздний срок никак не мог повлиять на дальнейшее течение событий, поскольку в 2005 году в силе было письмо ВАС (как раз по-моему от 15.12.2005, рекомендую посмотреть отдельно, там много интересного, а главное есть ответ на Ваш вопрос), в соответствии с которым кредитор, срок исполнения обязательств которого выпадал на период наблюдения, являлся текущим (только по таким обязательствам), следовательно его требования не могли быть включены в реестр требований кредиторов на стадии наблюдения, там учитывались только наступившие обязательства. Однако после открытия конкурсного производства наступает срок исполнения всех обязательств безусловно, и кредитор мог не получив удовлетворение в ходе наблюдения (что могло смело быть и соответстовало закону в отличии от сегодняшей редакции ФЗ) обратиться с требованием о включении в реестр сумм, которые на стадии наблюдения были текущими (т.н. условно текущие - возникшие до процедуры, но срок исполнения наступил в наблюдении, текущие только для наблюдения). Следовательно сам факт сдвижения срока погашения повлек исключительно невозможность включения в реестр требований кредиторов на стадии наблюдения (создав при этом объективную вероятность погашения задолженности в текущем режиме, что для кредитора очень хорошо с моей точки зрения), при этом никак не повлияв на возможность включения в реестр в принципе (например на стадии конкурсного производства).