обычный договор купли-продажи, продается товар согласно приложения №1
А в приложении №1 даете перечень, который индивидуализирует каждую корову/телку/бычка (ушной номер, кличка, возраст, желательно - порода), с указанием характеристик каждой головы (живой вес, состояние, наличие дефектов и т.п.)