Вообще-то есть целый учебный курс со своей программой для обучения)
Обязанности управляющего для каждой процедуры описаны в законе о банкротстве, общие схемы есть в Гаранте и Консультанте.
А самоучитель издать на бумаге имхо не реально, можешь макет не успеть подготовить)