Переплату по налогам надо точно установить - может ее просто нет. Бухгалтерских документов должника недостаточно.
Надо в налоговой запросить акт сверки по налогам и справку о подтверждении переплаты по тому или иному налогу.
Прежде чем включать ее в инвентаризацию, необходимо проверить дату возникновения переплаты (для определения срока давности) и наличие у налогоплательщика первичных документов на основании которых возникла переплата. Если же имеется время для принятия решения, то можно написать заявление в налоговую о возврате переплаты и по результата их ответа, если будет принято решение о возврате переплаты или отказ в возврате с указанием причин, а также дальнейшего анализа первичных документов и сроков (в случае отказа в принятии решения о возврате переплаты) уже принимать решение о включении (не включению) переплаты в инвентаризацию.