Везде разные у судов подходы, но если доказательств наличия работников нет, то и собрание организовывать не надо. Если один работник - директор, то тоже не надо, так как он сам себе и является представителем, так что чтобы доказать наличие обязанности по проведению собрания, надо доказать факт...