Я тоже не вижу проблемы. Я бы сделал так: способом, гарантирующим уведомление (письмо заранее, телеграмма, да сам бы прокатился на машине - своеобразный отдых, люблю на машине покататься на дальняк) уведомил о месте и времени получения з.п. на предприятии. Тем, кто не пришел, пришлось бы отправить любым способом с отнесением расходов на текущие.
Ну а что делать, если люди избегают получения денег (а они это могут и намеренно делать) - это вопрос ситуационный. Вообще, по ГК РФ внесение денежных средств в депозит нотариуса является фактом ИСПОЛНЕНИЯ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА. Я думаю аналогия по отношению к выплате з.п. применима (дополнительно, сегодня у коллег - злых юристов уточню). Предварительно: вносите на депозит нотариуса и амба. Обязанность по выплате з.п. исполнена. А получит он ее, не получит - это уже его дела. Нотариус его известит и они там будут дальше сами своими нотариальными делишками заниматься.